|
پاورپوینت پنیر پیتزای کم چرب و روشهای بهبود کیفیت آن
پاورپوینت پنیر پیتزای کم چرب و روشهای بهبود کیفیت آن
|
|
| دسته بندی | شیمی |
| فرمت فایل | ppt |
| حجم فایل | 746 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 29 |
پاورپوینت پنیر پیتزای کم چرب و روشهای بهبود کیفیت آن
شامل 29 اسلاید درقالب پاورپوینت و قابل ویرایش
فهرست برخی از مطالب:
- با کاهش محتویات چربی پنیر پیتزا زیر 10% تغییرات زیر بوجود می آید :
روشهای تولید پنیر پیتزای کم چرب :
- روشهای پردازشی :
- پنیر پیتزای کم چرب
- کشت های آغاز گر
- پنیر پیتزای کم چرب متأثر از EPS ، اسیدی کردن و کنسانتره Pro آب پنیر :
- اثر کاهش کلسیم بر کاهش چربی پنیر پیتزا :
- استفاده از جایگزین های چربی :
- استفاده از اینولین بعنوان جایگزین چربی بر پایه کربوهیدرات :
- تغییرات عملکرد و بافت پنیر پیتزای کم چرب در ارتباط با پروتئولیز ،
جایگزین های چربی و استارتر (EPS ) : - پروتئولیز :
- ریز ساختار پنیر :
- خصوصیات ذوب شدن پنیر
و... .
بخشی از متن فایل پاورپوینت:
- پنیر پیتزا ، امروزه بعنوان یکی از محصولات کاربردی مهم در صنایع غذایی مخصوصاً پیتزا محسوب می شود.
- پنیر پیتزا یکی از انواع پنیرهای پرچرب بوده که این خصوصیت پر چرب بودن ، استفاده از آن را جهت حفظ سلامتی مصرف کننده محدود کرده است.
- در 15 سال گذشته تجارتی کردن تولید پنیرهای کم چرب در سراسر جهان بطور چشمگیری افزایش یافته است.
- رهنمودهای رژیمی و تمایل به مصرف تولیدات کم چرب ، باعث افزایش خرید مصرف کنندگان از این پنیرها بوده است.(4)
